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HACCP Qualitätsmanagement in der Lebensmittelzubereitung

Die Überwachung der Hygiene bei der Verarbeitung und Bereitstellung von Nahrungsmitteln und Fertiggerichten ist ein wichtiges Thema. In der lebensmittelzu- und -verarbeitenden Industrie werden dafür HACCP-Konzepte und -Pläne entwickelt, die die wichtigsten Hygieneabläufe und -prozesse dokumentieren und ihre Einhaltung und Überwachung sicherstellen. Eine geeignete Plattform, auf der alle anfallenden Daten zusammengefasst und überwacht werden können, ist das Checklisten-System „Check de Cuisine„.

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